卵を湯がいてゆで卵にしておく。

ざらめ、酒、醤油を入れてとろ火でとかしておく。

手羽元に黒コショウ、ナツメグをふりかける。

２のタレに手羽元を入れて中火で１０分。裏返したら卵を入れて１０分煮る。

手羽元、卵をとりだす。
残っただし汁を煮詰める。