えびの風味を生かすために、ニラやにんにくは使いません。このレシピの生い立ち餃子パーティのときに、変わり種として作ったら大好評でした。
えびは塩水（分量外）で解凍し、水気をしっかりと切る。
えびをフードプロセッサー（チョッパー）などで粗いすり身にする。包丁でしっかりめにたたいても良い。
えびのすり身・豚ひき肉に●の調味料を加えてよく混ぜる。
みじん切りにしたキャベツ・長ねぎを加えて混ぜる。
皮で包み、普通の餃子と同じように焼く。
えびだけでは水っぽくなるため、つなぎとして豚肉を入れています。
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