捌き方はそれぞれですが、頭を落とし、内臓を取って洗い、三枚おろしにし、皮をむきます。でかい骨は包丁で削ぎます

細かく砕きますが、真ん中に小さい骨があるので骨に沿って縦に切ります。肉がかなりついてしまいますが仕方ありません、、、

包丁2本で細かく叩き切っていきます。

ある程度細かくなったら、味噌をスプーン一杯半？くらい量はお好みで、入れて練りながら切り叩きます、

ネギと生姜、私はチューブしかなくチューブを使いました。入れて練叩きます、少し味が薄いかなと思ったら少し醤油入れるのもあり

大葉を2枚長細く細かく切っていれます。さらに盛り付ければ完成！