フライパンに油をひいてみじん切りにした玉ねぎを2分の1炒め、飴色になったら、ボウルに入れて粗熱をとる。

①にミンチ肉、卵1個、牛乳を混ぜたパン粉、醤油3滴、塩胡椒を表面にかかるくらい入れて粘り気が出るまで手で混ぜる。

②ができたら、手に油をつけて、食べたい大きさに肉を分けて、手に交互に叩きつけるようにして空気を抜く。

フライパンにバターとサラダ油を1：1で入れる。

④に分けた肉を、ハンバーグのかたちを作るように整えて真ん中を凹ませてからフライパンに軽く押し付けるようにして強火で焼く。

横から見て3分の2焼けるまで肉に油を上からかけながら焦げ目がつくまで焼く。

3分の2焼けたら、ひっくり返す。それから落し蓋をして中火で全体に火が通るまで待つ。

中が焼けているか不安な時は、電子レンジで中を焼くと安心！

タレを作る。フライパンに油をひいて、玉ねぎ2分の1個を1：1でおろしとスライスにして入れ、飴色になるまで炒める。

⑨を鍋にうつし、酒大さじ1、梅酒大さじ1、醤油大さじ2を入れて、味が折り合うまで火を通す。

出来上がったハンバーグをお皿に乗せて、タレをかけて完成！