生姜は汚れや硬い部分だけ軽く削り落とし、皮ごと2〜3mmの薄切りにする。

煮立ったら鯛を重ならないように並べ、弱めの中火で落としブタをして約5分煮る。

落としブタを外し、煮汁を鯛に2〜3回かけて火を止める。生姜ごと盛り付けて完成。