※今回使用した高菜漬け。刻んで味付けしたのが袋に入って売ってます。

生姜は繊維に沿ってなるべく細い千切りに。

高菜は刻んでありますが、葉っぱが広い場合があるので、軽く刻むと絡みが良いです。

豚肉も食べやすい大きさに切ります。

フライパンにごま油を熱し豚肉を入れ、軽く塩コショウして炒め、半分色が変わったところで生姜を加え、火が通るまで炒める。

高菜を軽く絞って入れ、☆を入れ、軽く炒める。

解きほぐした卵を入れ、卵が半分固まったくらいで大きく混ぜる。

香りづけに醤油を鍋肌から回し入れ、さっと混ぜて出来上がり。

しっかり味ですが、卵でまろやかさが出ます。
冷めても美味しいので、お弁当にも。