大豆を水に浸けて一晩おく。

1の水を換え、ひと煮たちさせる。沸騰したらザルにあけ、水を入れ換えて更に火にかける。

2が沸騰したら、軽い沸騰が続く程度の火加減で豆が柔らかくなるまでゆでる。吹きこぼれそうになったら差し水をする。

ひじきを水で戻しておく。

油揚げ、ニンジン、キノコを細切り(同じくらいの大きさで)にする。

鍋を温め、薄く油をしきひじきを炒める。

6にニンジン、じめじ、大豆、油揚げを入れ炒める。

だし汁を入れ、煮汁が1/3くらいになるまで煮る。

砂糖、醤油を入れ、よくまぜる。

煮汁が半分くらいになったところでみりんを入れ、さっとまぜる。

2分ほど煮たら火を止め、完成。