ナメタガレイを3枚に切って包丁でこすってヌメリを取る。
※ここでしっかりとヌメリを取らないと臭くなります。

ヌメリを洗い流す。

裏表に十文字に切り目を入れる。

鍋に【3】のナメタガレイ・水をヒタヒタにに入れる。

砂糖をたっぷりめに入れる。
※甘くないと美味しくない。

醤油を入れる。
※少し少なめに入れて味を見てから調整して下さい。

みりんを入れる。

中火にかける。

アルミホイルで落し蓋をする。

途中でアクをすくう。

ここで味を見て調整する。

煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。

冷ましながら味を染み込ます。