かぼちゃは洗って丸ごと耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジにかけて8割程度やわらかくする。

1を横半分に切ってスプーンで種を取り除き、皮から1cm位残すように中身をくり抜いて別の器にとっておく。

ベーコンとウインナーは5㎜幅に切り、玉ねぎは微塵切りにしておく。シメジとエリンギは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、ベーコン、ウインナーを炒める。続いて、しめじ、エリンギ、コーンも入れて炒める。

4に小麦粉を加えて火力弱で焦がさないように粉気がなくなるまで炒め、牛乳とコンソメを入れたら火力を中にして加熱する。

5が滑らかに混ざってきたら、かぼちゃのくり抜いた中身を入れて塩コショウで調味する。

2のくり抜いたかぼちゃに6を半分ずつ入れ、上にチーズをのせて火力中位で5～7分加熱。（かぼちゃの高さによって加減）

焼き色がついたらパセリを飾って出来上がり♪パセリは焼く前にのせても可。