全体失敗しない簡単本格的ホワイトソース
キッチンスクープ @cook_40127743
玉ねぎのみじん切りと小麦粉バターをしっかり炒める事で粉臭さもなく牛乳温めなくても最後だけ泡立て器でしっかり混ぜるだけ
このレシピの生い立ち
昔何回も失敗してやっと出来たレシピです
全体失敗しない簡単本格的ホワイトソース
玉ねぎのみじん切りと小麦粉バターをしっかり炒める事で粉臭さもなく牛乳温めなくても最後だけ泡立て器でしっかり混ぜるだけ
このレシピの生い立ち
昔何回も失敗してやっと出来たレシピです
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- 1
玉ねぎみじん切り
粉はそのままで大丈夫です -
- 2
焦げにくいフライパンに玉ねぎバターを入れます
ずーと弱火 -
- 3
バターが溶けるまで
ずっと弱火です -
- 4
バターが溶けたら小麦粉を入れ良く混ぜます
ずっと弱火です -
- 5
縁が泡でブチブチ言ってきたら混ぜます
他の事やりながらでもほっとき過ぎなければ大丈夫
少し黄色くなります
ずっと弱火です -
- 6
このくらいサクサクしてきたら牛乳入れます
火加減によりますが
30～40分位かな？
意外とほっといても大丈夫です -
- 7
ここからは強火です
強火の間は泡立て器でずっと混ぜます
モッサリして来るまで -
- 8
塩とチキンコンソメ粉末を入れます
生クリームを入れる場合はここでクリーミーで本格的に成ります - 9
濃厚牛乳の場合は入らないのですが低脂肪や薄い牛乳の場合チキンコンソメ少々入れると濃くが出ます
- 10
出来上がりです
冷めたらパッケージして冷凍します -
- 11
これは200gです
ホワイトシチュー四人分だと300g使うのでナンパターンかに分けて冷凍するといいと思います -
コツ・ポイント
電子レンジで作れば簡単ですが極弱火でたまにかき混ぜほっとけば良いので粉臭さもなく玉ねぎ入れるだけで甘味や濃くが出て本格的なホワイトソースが出来ます
冷凍しておけば色々料理に使えてレストランの味が楽しめます
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