お米は洗って30分以上水にひたす。干し椎茸は水またはぬるま湯でもどし、もどし汁はとっておく。

具を刻んでおく。しょうがは千切り、ごぼうはささがき、椎茸は角切り、油揚げはざく切り？に(笑)お好みでいいです。

調味料をひと煮立ちさせたら、あさりを入れて煮る。火がとおったらあさりを取り出す。

煮汁に、しょうが、ごぼう、椎茸を入れて軽く煮る。

具と煮汁を分けて、※煮汁のみ＋椎茸もどし汁＋水を合わせて800ccになるように計量しておく。

中火でおよそ10分かけて徐々に沸騰させる。沸騰したら弱火で15分炊き、火を止めあさりを入れて蓋をし、15分蒸らす。

炊飯器の場合は、煮汁＋椎茸もどし汁を炊飯器に入れてから目盛りまで水を入れて炊いて下さい。

あさりは、スーパーの鮮魚売り場にある、殻なし蒸しあさりを使っています。

今回はお米4合で9号サイズの土鍋を使っています。分量に合った土鍋を使用してください。

おにぎりにして昼食に、味付けがしっかりしてるので冷めても美味しかったです。

ほんだしを白だし大さじ2に変えると少し上品な仕上がりになりますよ。