イカゲソを少量の料理酒で、イカゲソが硬くならない程度に茹でます。（イカゲソの臭みをなくす為です。）

①をザルに揚げ、冷めたらイカゲソを長いのと短いのに別ける。長いのは半分に切る。

あらかじめきゅうりは、千切りして置きます。
この時に、アサツキも切って置き、サラダ菜は、水洗いして置きます。

②と千切りしておいた、きゅうりと明太子（皮は、外します。）ボールで混ぜ合わせます。この時に少量の醤油も混ぜます。

お皿にあらかじめ引いて置いたサラダ菜の上に④を乗せ、アサツキを散らして、出来上がりです。