ニンニクはみじん切りにしておく。
大さじ3杯のオリーブオイルでなすを炒めて、取り出す。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを一緒に火にかける。フツフツとしてきたら、玉ねぎを炒め出す。

続いてベーコンも炒める。ベーコンがカリカリになったら、白ワインを回しかけアルコールが飛んだらトマト缶を入れ、なすも投入。

ソースは塩コショウで味を整える。出来上がったパスタを絡め、お皿に盛り付け。余ったソースをかける。