鮭は紙タオルなどで水けをふき取り、4等分に切る。

①の鮭をボウルに入れ、塩、こしょう、溶き卵、かたくり粉大さじ2+1/2を順にもみ込む。

バットに片栗粉を適量を広げて2を入れ、まんべんなくまぶす。もう一度しっかり、片栗粉をつける。ソースがからみやすくなる）。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で揚げ焼きにする。火が通ったら取り出して、別のボウルに混ぜ合わせた【A】をよくからめる。