砂肝の下処理はお好みで。塩はこだわると良いです。一味か七味は苦手でも風味がつくので少しは入れた方が美味しいです。にんにくも同様に。味の素はいっぱい入れてください。醤油は焦がし風味の為で、塩がしょっぱさのメインです。