野菜を適当な大きさに切る。ナスは表面に格子状の切り込みを入れる。ニンニクはみじん切り。生姜は食べる直前に磨り下ろす。

保存容器にめんつゆ・水・ニンニクを入れて、混ぜ合わせる。

フライパンにごま油をたっぷり敷いて、ナス・ピーマン・オクラを順番に揚げ、②の容器に入れて行く。

③の容器ごと冷蔵庫で2-3時間キンキンに冷やし、器に盛りつけたら出来上がり。