鍋に胡麻油とにんにく、しょうが、種を取った赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで、焦げないように炒める。

強火にして、挽肉を入れ、色が変わるまで炒める。全体の色が変わったら、酒と砂糖を入れ、混ぜる。

調味料が混ざったら、醤油と味噌を入れて、よく炒める。味噌を切るように炒めると混ざります。

途中味見をして、辛ければ赤唐辛子を取って下さい。

お肉に完全に火が通って、調味料がきちんと混ざったら、お鍋のへりから、風味付けの醤油を入れ、混ぜる。
完成です。