鶏モモ肉の余分な皮や脂身を切り落とし、分厚い部分は切れ目をいれて開くようにして厚みを均一にする。
塩コショウする。

フライパンに油を大１くらい入れて温めたら、中火で鶏肉を皮目から焼く。
焼き色がついたら裏返して反対側も焼き色をつける。

出てくる余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、お酢を回しかけて酸味が飛ぶよう沸騰させる。

砂糖としょうゆを加えて煮絡める。
照りが出て煮詰まってきたら火を止め、鶏肉をスライスして食べやすい大きさに切り揃える。