胡瓜はピーラーで所々皮を剥きます。
後は食べやすい大きさに切ります。

ビニール袋に塩もみ用の塩を入れ、胡瓜を入れモミモミします。
なるべく空気を抜くようにビニール袋の口をとじ、一時間～一晩おきます。

たっぷり水分が出てるので、胡瓜を潰さない程度に絞り水気をきります。

新しい袋に塩以外の全ての調味料を入れ、水気をきった胡瓜を加えモミモミします。
冷蔵庫で一時間経てば食べれます。