鶏もも肉を適当な大きさに切り、塩麹と和える。
1日冷蔵庫に入れておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、塩麹に漬け込んだ鶏肉を焼く。
このタイミングで、コショウをふりかける。

表面が焼けてきたら、裏面に。蓋をして弱火にしてじっくり焼く。
鶏肉に火が通ったら出来上がり！