ガスパッチョで冷たいパスタ
スペイン料理の冷製スープガスパッチョを、パスタ用にアレンジ。1.4mmのフェデリーニで作ってみました。
このレシピの生い立ち
専門店で作るガスパチョは、トマトを湯むきしたり、裏ごししたりと手間がかかっています。家庭で作るときは、好みの材料をすべてミキサーに入れて回すだけで、簡単に作れます。
玉ねぎの辛味が苦手な場合は、冷蔵庫で一晩寝かせておくとまろやかになりますよ
ガスパッチョで冷たいパスタ
スペイン料理の冷製スープガスパッチョを、パスタ用にアレンジ。1.4mmのフェデリーニで作ってみました。
このレシピの生い立ち
専門店で作るガスパチョは、トマトを湯むきしたり、裏ごししたりと手間がかかっています。家庭で作るときは、好みの材料をすべてミキサーに入れて回すだけで、簡単に作れます。
玉ねぎの辛味が苦手な場合は、冷蔵庫で一晩寝かせておくとまろやかになりますよ
アプリでひらく作り方
- 1
トマト・玉ねぎ・キュウリは3cm角程度に切る。フランスパンは手で適当なサイズにちぎり、全てミキサーに入れる
- 2
オリーブオイルとバルサミコ酢（またはワインビネガー）と氷を、１のミキサーに加える。
- 3
2に塩を加え、回す。水分が足りないようなら、氷を追加する。味見をして、塩分を調整する。
- 4
薬味に使うプチトマト・玉ねぎ・キュウリは1cm角程度に切る。玉ねぎは水でさらしておく。皿に盛りつけ、冷蔵庫にいれておく
- 5
フェデリーニは標準茹で時間より1分ほど長めに茹でる。茹でる際のお湯には、1％の塩を加えておく。
- 6
茹で上がったパスタを冷水で締め、皿に盛り、３のソースを掛ける。
コツ・ポイント
トマトの甘味次第で塩やビネガーの量が全く変わります。塩・ビネガーは最初控えめに、ミキサーで回した後に微調整をして下さい。また、パスタの太さに応じて濃度を調整してください。今回のレシピは太目のパスタに合わせて濃いめのソースっぽくなっています
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