*すじ肉の下処理をします。お鍋にたっぷりの湯を沸かしてグツグツするとたくさんアクが浮いてくるので、アクをすくいます。

ザルにあげて、またお湯を沸かしグツグツ。そしてまたザルにあげる。を計３回します。

すじ肉を2センチくらいに切ります。こんにゃくも同じくらいの大きさに切ります。

3をお鍋に入れ、材料が隠れるくらいの水とだしの素小さじ１を入れて、蓋をして弱火で１時間コトコト煮ます。

4に☆の調味料を入れてまた１時間くらいコトコト弱火で煮込みます。

最後にネギをたっぷりのせます。