ボールにゴマダレの砂糖と半量の酢を入れて、混ぜながら砂糖を完全に溶かします(砂糖が多いのでここでしっかり溶かします)

別のボールに残り半量の酢で芝麻醤を混ぜながら完全に溶かします。①と②を合わせてよく混ぜ合わせます

②にゴマダレの残りの調味料を全て加えてよく混ぜ合わせます。【ゴマダレは作りやすい分量なので多め。冷蔵庫で半年保存可能】

ロースハム・チャーシュー・胡瓜はそれぞれ中華麺の太さと同じになるように千切りにし、トマトは半分に切ってから薄切りにします

薄焼き卵の中央に④の千切りしたお野菜をおき、ふさ包みにし、包んだ方をしたにしておきます

中華麺は袋から取り出したら、茹でる前に必ず手で揉みほぐしておきます

沸騰したたっぷりのお湯で麺をほぐしながら、袋の表記してある時間通りに茹でます。茹で上がったらザルに上げます

すぐに流水でぬめりを取るように洗濯で揉み洗いする感じで洗い、最後は氷水でキンキンに冷やし、冷えたらザルに上げ水切りします

ザルに上げた状態で、手で麺の上から体重をかけながら押し、しっかり水切りをします(この作業は仕上がりに影響がでるので大切)

器の周りに④のトマトを並べ、中央に⑨の麺を置いて最後に⑤をのせ包丁で薄焼き卵にバッテンの切込みを入れます

③のゴマダレをもう１度よ～く混ぜ合わせてから１人分７０ccを目安に回しかけます。食べる時は全体を良く混ぜ合わせてどうぞ！