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介護食 チキンカツのタルタルソースがけ
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介護食 チキンカツのタルタルソースがけ-レシピのメイン写真

介護食 チキンカツのタルタルソースがけ

Umios株式会社
Umios株式会社 @cook_40080248

第2回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 複十字病院 調理師 普入政幸さん
このレシピの生い立ち
応用として、甘酢あんとタルタルソースの併用でチキン南蛮にもなり、献立のバリエーションも豊富になります。

スタッフコメント
満足感が得られるボリュームです。
ご飯が進む一品です。

第2回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 複十字病院 調理師 普入政幸さん
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満足感が得られるボリュームです。
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Umios株式会社
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第2回やさしい素材レシピコンテスト 大量調理コース 複十字病院 調理師 普入政幸さん
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応用として、甘酢あんとタルタルソースの併用でチキン南蛮にもなり、献立のバリエーションも豊富になります。

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材料

1人前
  • チキンカツ
  • やさしい素材 チキン(ポーション) 80g 
  • 卵 20g
  • A 小麦粉 10g
  • A から揚げ粉 10g
  • パン粉 20g
  • 油(揚げ油) 10g
  • タルタルソース
  • やさしい素材 たまご(ブロック) 10g
  • やさしい素材 温野菜にんじん 25g
  • やさしい素材 温野菜キャベツ 25g
  • やさしい素材はマルハニチロの商品です。
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作り方

  1. 1

    (タルタルソース)
    やさしい素材たまごを約7分間蒸し、マヨネーズを合わせる。

  2. 2

    (チキンカツ)
    やさしい素材チキンを、A→溶き卵→パン粉の順につける。

  3. 3

    180℃の油で色がつくまで揚げる。

  4. 4

    ③を切り分けて器に盛り付け、タルタルソースを上からかける。

コツ・ポイント

タルタルソースのやさしい素材たまご(ブロック)は、ホイッパーで混ぜた方がつぶつぶ感が残り、食感も楽しめます。

栄養成分(1人あたり)
エネルギ—540kcal、たんぱく質15g、脂質40g
炭水化物30g、食塩相当量1g

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Umios株式会社
Umios株式会社 @cook_40080248
2016/05/25 06:27に公開
在宅向けから病院施設向けまで幅広く商品をそろえた「メディケア食品」という”やわらか食”、”介護食”を主に扱うブランドのレシピをご紹介します。HPでも、お役立ち情報、たくさんんのレシピを掲載中♪公式HP⇒http://www.medicare.umios.com/ 
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このレシピのキーワード

チキンカツ 鶏肉 にんじん キャベツ 卵 小麦粉

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