にんじん、大根はいちょう切りにし、ごぼうはななめ薄切り、里芋はひと口大に切り、塩もみして洗う。

こんにゃくはひと口大に切り、下ゆでする。

鍋にこめ油を熱し、1・2を炒めだし汁を入れ、アクをとりながら柔らかくなるまで煮る。

豆腐を加えさっと煮、【Ａ】で調味し、器に入れる。茹でたほうれん草をのせる。