茄子のへたを落として乱切りにしてアク取りの間、お水に浸ける。

焼き肉のタレ、みりん、醤油、酒、みそ(なんでも大丈夫)を混ぜ合わせておく。

フライパンに多めの油を引いて、茄子の水を切って炒める。

油を吸って炒まってきたら適当な所でタレを回しがけして火を消す。後は余熱でグツグツが収まるまでからめる。