しめ鯖
とべないアンパンマン @cook_40099388
酢の加減やしまり具合が絶妙です。
新鮮な鯖さえあれば以外と簡単です。（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
祖母直伝の美味しいしめ鯖です。(^ ^)今は一緒に暮らしてないのでいつでも食べたくて習いました。(^ ^)
しめ鯖
酢の加減やしまり具合が絶妙です。
新鮮な鯖さえあれば以外と簡単です。（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
祖母直伝の美味しいしめ鯖です。(^ ^)今は一緒に暮らしてないのでいつでも食べたくて習いました。(^ ^)
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を三枚おろしにして全体に塩をまぶします。
ラップをして冷蔵庫で2時間おきます。 -
- 2
鯖についている塩を水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水気をふきとります。
- 3
水気をしっかりふいた鯖をひたひたの酢に20分漬けます。このとき昆布を鯖の上にのせて一緒に漬けます。
-
- 4
酢をキッチンペーパーでふきとります。
-
- 5
皮をはぎます。頭の方でもしっぽの方でもやりやすい方からで大丈夫です。簡単にピーっとはげます。
-
- 6
皮をはいだら真ん中の骨と腹骨をとります。
写真は全部とった状態です。
あとは切ってもりつけるだけ♫ -
- 7
これは明日ようにとっておきます。昆布でまいてラップしときます。
-
- 8
酢飯をプラスでバッテラも作れます。^_^
-
コツ・ポイント
塩をしてからの2時間、酢につけてからの20分の時間を守ればバッチリです。
酢をふいた後昆布と一緒にラップに包んでおくと次の日も美味しく食べれます。骨と皮は食べる直前に処理して下さい。(^^)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20099395
