イタリアンこのレシピの生い立ちおいしいイタリアン版ガトーショコラ
チョコレート2種、バターを湯煎で溶かしておく
ココアを①に合わせる
卵黄とグラニュー糖を合わせて立てたものを合わせる
メレンゲを立てて合わせる
素焼きしたアーモンドを砕きながらあわせる
型に分割してコンべくしょんオーブンで140℃、風3、で35分焼成。反転してダンパー開けて30分焼成
焼きあがり周りだけ浮いてるので、ショック与えて、上から軽く抑えてあげる
卵黄をたてること、メレンゲを合わせやすいかたさであげること、チョコレートの温度を上げた流動性のある状態で他と合わせること
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