お好みのドライフルーツを湯戻して水気を拭き取りブランデーやラム酒等お好きな洋酒に最低一晩漬けておく

バター、卵は室温に戻しておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。粉類は合わせてふるっておく

ボールに室温に戻したバターをホイッパーでよく練り砂糖を少しずつ加えて更に擦り混ぜ白っぽくなるまで練る。

バターのボールに卵黄を入れて更に擦り混ぜる。別のボールに卵白を入れて粉砂糖を大3程入れてメレンゲをつくる。

ふるった粉類と水気を切ってたドライフルーツを混ぜ
ある程度混ぜておく。

更にメレンゲを三回に分けて加える。全体的に混ざったら型に、流す。

表面にホワイトチョコチップとラズベリーフリーズドライをかけて180℃のオーブンで35〜40分焼く。