はと麦は前日から水に入れて冷蔵庫に入れておきます。
人参は洗って皮ごと薄い輪切りにします。玉ねぎは千切りにします。

厚めの鍋にバターを入れてにんにくに香りをつけてから玉葱を入れて弱火でゆっくり炒めます。ローリエとドライハーブを入れます。

スープを注いで沸騰したら白ワインを入れます。あくを取りながらゆっくりと弱火で煮ます。

人参とはと麦が柔らかくなったら火を止めハーブを取り出します。

粗熱がとれたら、ミキサーにかけてから、濾します。
滑らかになったスープを鍋に入れて再度火にかけます。

温まったらスゴイダイズを入れてから、濃度をスープなどで調節します。
塩、胡椒で調味して完成です。