なすのヘタを取り、乱切りに3等分にし、皮面に数箇所浅く切れ目をいれる。

フライパンにごま油をたらし、熱する。温まったら、なす・ピーマン・パプリ　
カを炒めて、火が通ったら一度取りだす。

再びフライパンにごま油をたらし、熱する。温まったら、生姜・ネギを炒める。

香りが出てきたら、豚ひき肉を入れ、火が通るまで炒める。

4に2を入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。

5に水溶き片栗粉を入れ、好みに合わせてとろみをつける。