人参は厚さ１mmぐらいの短冊切りにし、キャベツはざく切りに、玉ねぎは櫛切り、ピーマンも食べやすく切って置きます。

洗った野菜はしっかりと水気を切っておきます。

お肉は大きければ一口大にきります。

さて、ここが重大なポイントです。
コンロにフライパンをセットしますが、火をつけないで下さい！

フライパンは温めません！

びっくりですよね！

でも、大丈夫！

低温から火を通す事で、野菜の細胞を急激に壊さないので水分が出づらくなるんです。

フライパンに油を入れて、ニンジン→玉ねぎ→キャベツ→ピーマンの順に重ねてから火をつけて、弱中火〜中火で加熱します。

※　火加減については、使用するフライパンの熱伝導が早いか遅いかで調節。

最初は弱火ぐらいから作って見て下さい。

暫くして（時間にして3分〜5分ぐらい）“ジューッ”と音がしてきて、白い湯気が出てきたら、菜箸などを使って炒めます。

お肉の色が変わったら、味付けして、全体的に味が行き渡り、野菜が軽くしんなりしたら出来上がり！

野菜の種類や味付けは、お好みで変えてください。

調味料入れてからの方が温度が上がるので、焦げないように注意です！