茄子のヘタを取り乱切りにする。水にさらしてアクを抜く。

水から上げた茄子に片栗粉をまぶす。ネギはみじん切りにする。

多目の油で茄子を素揚げする。

別フライパンに素揚げした茄子を入れ豚肉も入れて炒める。肉の色が変わったらネギを入れる。

☆の調味料を全て混ぜてフライパンに投入し、軽く混ぜながら炒める。