ゴーヤはワタをとって重量を測定し、1mmにスライス。

塩を1%と、砂糖を適量(小匙一杯～大匙一杯)を加え、冷蔵庫に30分～1時間おいて水気をしぼる。

2.の工程ですね。

オリーブオイル適量をかけて和える。

大き目の容器に、千切りにした大葉ととろろ昆布を放り、和える。