真鰯は頭と内臓を取り除きます(魚屋さんにお願いすると楽チンです)。
キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ります。

玉ねぎはやや厚めのくし切り、キャベツは荒い千切りにします。

圧力鍋に1並べ、2と☆をすべて入れて蓋をします。強火で圧がかかったら重りが少し振れるくらいの弱火にして10分。

火を止めて圧が下がったら蓋を開けて器に盛り付けパセリを添えて出来上がり。
ラップをして冷蔵庫で冷たくしても美味しいです。