牡蠣は塩少々をふってよくもんで洗う。
白菜は食べやすい大きさにざく切りにする。

にんじんは縦半分に切って薄切りにする。
うどんを表示時間通りにゆでてザルにあける。

フライパンにごま油を熱し、白菜とにんじんを入れて少ししんなりするまで炒める。
牡蠣を加えて軽く炒める。

★を加えて弱火にし、煮立つ直前に火を止める。
塩・胡椒で味をととのえる。

うどんを器に盛り、4をかけてきざみ海苔をのせる。