ひじきはたっぷりの水に15分くらい浸して戻す。細かいざるで水を切り、流水で洗う。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切り。

鍋に油を熱し、銀杏切りした人参とひじきをさっと炒め、油揚げを加えてだし汁で煮る。砂糖を加えてさっと煮る。

その他の調味料を順に加える。最後に大豆を加えて蓋をして煮含める。