ズッキーニは、縞に皮をむき5mm幅の輪切りにします。上面に薄力粉をまぶします。

衣を作ります。
ボールに卵を割りほぐし、薄力粉と水を入れて、少しダマが残る程度まで混ぜます。普通よりもったりしています。

豚肉の面を上にして、衣をしっかり全体に絡むようにつけます。(すべりやすいので手でやってます。)

そのまま170度の揚げ油で、豚肉の面を上にして揚げます。固まるまで触らないようにしてください。

固まったら裏面もからりと揚げてできあがり。