手羽先の皮目じゃない方に包丁で２本切り込みを入れます。火の通りが早くなるのと味がしみやすくなります。

塩コショウをふり、全体に小麦粉をまぶします。フライパンに油をひいて温め、皮を下にして並べます。蓋をして中火で焼きます。

カリッといい焼き色がついたら引っくり返し、再び蓋をして焼き色がつくまで揚げ焼きします。

ボウルに☆を混ぜ合わせます。手羽先が両面カリッと焼けたら熱いうちにボウルに入れてタレを絡ませます。

お皿に盛り、白ごまをかけたら完成。