きゅうりは両端を切り落とした後、まな板の上に並べて塩をまぶします。
ゴロゴロと板ずりした後、流水で塩を洗い流します。

きゅうりの水気をふき取った後、ビニール袋に入れて麺棒などでたたきます。＊きゅうりが大きいようなら半分にカットします。

ビニール袋から出して手で好みの大きさに割ってゆきます。

ボウルに入れて塩、うま味調味料、ラー油の順にふります。

ボウルごと上下にポンポンと数回振って味を回します。
味見をして塩加減、辛み加減を調え完成です。

お好みで白ごま、糸唐辛子をトッピングすると良いでしょう。