市販ヨーグルト450ccを半日水切りし200g程度になったら、その半量を使う。
クリームチーズは常温で柔らかくする。

ボウルに柔らかくしたクリームチーズと砂糖を入れてよく混ぜる。そこに絹ごし豆腐を入れ、柔らかくなるまでしっかり練り混ぜる。

水切りしたヨーグルトとたまご、レモン汁を加えてさらになめらかになるまでしっかり混ぜる。

ホーローバットなど平らで耐熱性がある皿にオーブンシートを敷き、４を入れて平らに伸ばす。

160℃に余熱したオーブンの天板にお湯をはり、バットを入れて50分湯煎焼きをする。

冷めたらラップをして、一晩冷蔵庫で熟成させる。