出汁に砂糖、酒、醤油を入れて味付け。肉を入れて灰汁をとったら、野菜をいれる。野菜にも火が通ったら、スープを味見して整える

仕上げに黒胡椒を振り、取り分けてからもたっぷりかけながら、お好みで生卵に絡めて頂く。