簡単でパサパサしないバンバンジーこのレシピの生い立ち本で見たりテレビで見たりした結果辿り着いた作り方です。
無水鍋に鶏肉が浸るくらいの水を入れ、日本酒を入れる。
鶏肉を皮を下にして入れ、蓋をして加熱する。
沸騰したら3分置き火を消す。蓋をしたまま冷めるまで放置する。
冷めたら取り出し、食べやすいように割く。皮は刻んで一緒に食べても、外してスープにしても良い。
※汁に浸したまま冷ますと、しっとりしたバンバンジーになります。※保温力の高い鍋以外で作る場合、加熱時間が足らない場合があるので火の通りには注意してください。※残った汁は美味しいダシが出ているので、そのままチキンスープになります。
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