冷凍むきえびをザルにだし、下にボウルを敷いて沸騰したお湯をかけて浸して数分置く。(オレンジ色になるまで)

ジップロック(ボウルでも可)に料理酒、醤油、おろし生姜、おろしにんにく、えびを入れて揉み込み、10~30分置く。

ボウルにえびを出し、片栗粉を全体に着くように混ぜる。(粉っぽさがない場合は片栗粉を足してください)

フライパン肉油を1cmぐらいしき、180℃前後に温める。(箸をいれたらジュワジュワっとなるくらい)

そこに③を入れて両面焼く。