玉ねぎとマッシュルームは縦に5mm幅の薄切りにする。

鶏肉は余分な脂肪や筋を取り、大きめの一口大に切る。塩、こしょうをふり、薄力粉を全体にまぶす。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、2を皮面から焼く。こんがり焼き色がついたら裏返し、両面焼けたら取り出す。

3のフライパンに1と塩ふたつまみを入れ、玉ねぎが茶色くなり始めるまでじっくりと炒める。

牛乳と粉チーズを加え、少しとろみがつくまで煮詰める。ソースの味を見て、味が薄いようなら塩を足す。

鶏肉を戻し入れ、ソースと絡める。ソースにとろみがついたら器に盛り付け、お好みでパセリとあらびき黒こしょうをふる。