赤なすのマリネ
MERCATO赤坂 @cook_40103553
赤なすは素焼きし、ベーコンをにんにくで炒めてマリネするだけ♪ ベーコンの脂・旨味があるのでオイルは少量でOk！
このレシピの生い立ち
焼きに向いてジューシーな赤なすを夏らしくサッパリと食べたく思い作ったレシピです。
赤なすのマリネ
赤なすは素焼きし、ベーコンをにんにくで炒めてマリネするだけ♪ ベーコンの脂・旨味があるのでオイルは少量でOk！
このレシピの生い立ち
焼きに向いてジューシーな赤なすを夏らしくサッパリと食べたく思い作ったレシピです。
作り方
- 1
スライスした玉ねぎとライム1/2コ分の果汁、塩、砂糖、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせとく。
- 2
赤なすをスライスし、塩(分量外)をまぶす。出てきた水気をクッキングペーパーで拭き取る。
- 3
油をひかず、フライパンで茄子の両面焼く。
- 4
赤なすを皿に移し、フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れ香りが立ったら、切ったベーコンを入れ焼く。
- 5
焼き色が付いたらマリネ液にベーコンの脂・旨味を入れ混ぜ合わせ、赤なすの上にかけ冷蔵庫で冷やす。
- 6
最後に残りのライム、ミニトマトを1/2にカットしたものを飾る。
コツ・ポイント
焼くとトロける赤なすを使いました！
揚げた魚を合わせればエスカベッシュ風になります。
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