スライスした玉ねぎとライム1/2コ分の果汁、塩、砂糖、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせとく。

赤なすをスライスし、塩(分量外)をまぶす。出てきた水気をクッキングペーパーで拭き取る。

油をひかず、フライパンで茄子の両面焼く。

赤なすを皿に移し、フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れ香りが立ったら、切ったベーコンを入れ焼く。

焼き色が付いたらマリネ液にベーコンの脂・旨味を入れ混ぜ合わせ、赤なすの上にかけ冷蔵庫で冷やす。

最後に残りのライム、ミニトマトを1/2にカットしたものを飾る。