いわしを開き、中骨を取り、胡椒をふります。

小麦粉をふります。

油を入れ熱くなったら、しょうがを入れ、香りが立ったらしょうがを取り出し、いわしを入れます。

皮を上に向けソテーしていきます。焦げ目がついたら返し、火が通ったら、火を落とし、醤油をいれ焦がしながら魚にからめます。

取り出しておいたしょうがとサラダを飾り付けます。

レモンをかけていただきます。