れんこんのシャキシャキが美味しい、きんぴらです。このレシピの生い立ち祖母がよく作っていました。
れんこんは食べやすい大きさに切る。厚さは2mmくらいに。それを酢水につける。
フライパンにごま油と、水気をよくきったれんこんを入れ中火にかける。
れんこんが透明になり、少し青みがかったら、めんつゆを入れ、よく炒める。辛めがお好きなら輪切りとうがらしも入れてください。
最後に白すりごまか、いりごまを入れて混ぜ、完成。
れんこんはしっかり火を通してください。変色しないために、酢水にさらしています。
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