クッキー生地を作る。ボウルに●を入れてぐるぐる混ぜ合わせる。

粉類をすべて加えさっくりとまぜ，ひとまとめにして（水分が足りなければ水か牛乳を足す）ラップに包み，冷蔵庫で冷やす。

オーブンシートを敷いた天板の上に生地を置き，めん棒で伸ばして18㎝セルクルで抜き180℃で15分焼く。

ベイクドチーズを作る。材料を全部ハンドブレンダーで混ぜ180℃で30分～焼き，そのまま冷ます。

カシスゼリーを作る。カシスコンポートと水を混ぜ，レンジ加熱して溶かしたゼラチンを加えて混ぜ氷水で冷やして粗熱をとる。

生クリームを７分立てにしておく。レアチーズをつくる。柔らかくしたクリームチーズをなめらかに練る。

砂糖，ヨーグルト，レモン汁の順に加えそのつど混ぜレンジ（20秒～）で溶かしたゼラチンを加え，生クリームも加えて混ぜる。

４に半量を入れてゴムべらでならし，５のゼリーの果実部分をとって入れ，残りのレアチーズ生地を入れて平らにならし冷蔵庫へ。

固まったら，５の残りを上からかけてさらに冷蔵庫で冷やす。