お手軽♪小麦粉から作るソース焼きそば☆
焼きそばの麺も自家製だとまるで別物？ってくらい美味しいです。
お手軽だからぜひチャレンジしてみて！
このレシピの生い立ち
焼きそばの調理法はためしてガッテンを参考にしました(*^｡^*)
冷蔵庫に打ったはいいけど食べる見込みがない麺があったので他の食べ方を模索し、焼きそばにしてみました(^_^)v
お手軽♪小麦粉から作るソース焼きそば☆
焼きそばの麺も自家製だとまるで別物？ってくらい美味しいです。
お手軽だからぜひチャレンジしてみて！
このレシピの生い立ち
焼きそばの調理法はためしてガッテンを参考にしました(*^｡^*)
冷蔵庫に打ったはいいけど食べる見込みがない麺があったので他の食べ方を模索し、焼きそばにしてみました(^_^)v
アプリでひらく作り方
- 1
中華麺用粉はカンスイで水回しをする。
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- 2
ダマにならないよう。
これはちょっと失敗。 -
- 3
製麺機で麺帯にしていく。
麺帯を合わせるのは3回程で良い。 -
- 4
切刃にかける。
今回は麺の存在感を強く感じられる太麺にした。
もちろん細麺が好きなら細麺でもよい。 -
- 5
もちろんこのまま茹でてから焼きそばにする事も出来るが、一手間かけてより焼きそばらしさを出そう。
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- 6
蒸し器で20分蒸す。
太さによって違うが今回の太さでは20分でよい。
太さ1mmに対して10分蒸すのが目安。 -
- 7
カンスイと反応してすでにソースで味を付けたような色に驚くことだろう。
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- 8
カンスイを抜くために2分茹でる。
茹で時間は麺の太さ1mmにつき1分が目安。 -
- 9
茹で上がった麺は水でしっかりしめる。
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- 10
サラダ油(分量外)をまぶしておき、焼きそば用の麺の出来上がり。
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- 11
フライパンを温めラードを投入。
カメリアラードが良いだろう。 -
- 12
麺をフライパンに乗せ中火で2分焼き付ける。
ひっくり返したら隙間にもやしと豚バラ肉を敷き詰める。 -
- 13
温めた鶏ガラスープ150ccを入れ蒸し焼きにする。
火は強火でスープの水分が飛んでパチパチ音がするまで加熱しよう。 - 14
火は中火に落とし調味料で味付けする。
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- 15
お皿に盛り付ける。
お好みで青海苔やマヨネーズなどどうぞ！ -
- 16
自家製焼きそば麺の旨さは異常だ。
もそもそとしながらも麺に味がある。
ただ茹でただけではこの食感は得られない。 -
コツ・ポイント
一度蒸すと食感が別物になりグッと焼きそばらしさが増す。
一度自家製焼きそば麺を食べたら市販の麺に手を伸ばすことはなくなるだろう。
調理法もベチャベチャにならないためには大変有効である。
つくれぽ
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